Soufflé aux chocolats
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Ingredients
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440 g de chocolat de couverture noire
8 jaunes d'œufs
8 blancs d'œufs
2 cuil. à café de café soluble ou 10 cl de café fort.
Preparation
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Préparer tous les ingrédients.
Augmenter la hauteur du ramequin en fixant tout autour une bande de papier sulfurisé pliée en deux.
Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin.
Dissoudre le café soluble dans 2 cuil. à soupe d'eau ou utiliser du café fort de type "expresso".
Disposer le chocolat fondu dans un cul de poule.
Ajouter les jaunes d'œufs et le café.
Bien mélanger au fouet.
Si la crème granule légèrement, ce n'est pas grave.
Ajouter les œufs montés en neige et mélanger délicatement à la maryse.
Verser cette préparation dans le ramequin.
Réserver au frais 2 heures minimum.
Juste avant de servir, ôter le papier en douceur.
Saupoudrer la surface du soufflé de cacao amer...
...et d'un peu de sucre glace. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
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